第99章 第 99 章
董廠長拉着苑小桃和劉廠長, 腳步匆匆地往肉聯廠趕。
剛進生產區，一股新鮮的豬肉腥味就裹着冷風撲過來——
屠宰線旁的鐵架上，還掛着剛處理好的半扇豬，冷庫的寒氣隔着鐵門都能感覺到, 寒氣順着縫隙往外冒, 角落裏還放着一臺灌腸機。
“您二位來瞧瞧, ”董廠長走到原料堆前，一把掀開蓋着的粗布, 裏面是切成塊的豬肉。
“咱們用的都是正經豬腿肉, 沒摻一點雜肉，可做出來的香腸就是賣不動。”他拿起一根之前做的粗肉腸, 遞給苑小桃，“您嚐嚐, 用料絕對實在。”
“但是現在天熱, 這腸根本保存不住, 放兩天就發黏。往外地運更費勁，還得專門僱人看着溫度, 成本高得嚇人。”
董廠長嘆着氣，眉頭皺成了疙瘩，“再這麼下去, 廠裏都快撐不住了。”
苑小桃接過肉腸嚐了一口，果然如董廠長所說，肉質緊實，用料實在, 但缺點也很明顯。
口味太鹹，大料和花椒的味蓋過了肉香，嚐起來又柴又幹, 嚼着沒甚麼層次。
這應該是爲了方便保存特意加重了鹽的分量。
放下香腸，苑小桃摸了摸灌腸機的出料口，又翻看了原料堆裏的豬肉，轉頭看向董廠長。
“董廠長，您這香腸問題出在兩點。一是口味太家常，就單靠鹽和大料調味，沒特色；二是全用豬肉太貴价格太高，運輸還得控溫，成本降不下來，賣價高了沒人買，賣低了又虧本。”
一旁的劉廠長點頭：“可不是嘛！咱們醬菜廠以前也犯過這錯，後來小桃改了配方纔好起來。”
董廠長急得搓手：“小桃同志，您有啥法子儘管說！只要能把香腸做起來，肉聯廠啥條件都能答應！”
苑小桃指着原料堆，聲音清亮：“要改就得從兩方面來。第一是調口味，咱們可以集中力量做兩款王牌產品。”
數十年後，超市裏面貨架上的火腿腸有各種各樣的口味。有雞肉腸、鱈魚腸，大塊肉的純肉腸，蔬菜腸，還有烤腸、熱狗腸、蒜香腸等等。
琳琅滿目，數不勝數。
現在肉聯廠的條件有限，可以專注於開發兩個拳頭產品。
苑小桃肯定地說道：“一個是澱粉腸，另一個是玉米腸。”
“澱粉腸和玉米腸？”琢磨着這兩個新鮮的名詞，董廠長和劉廠長都愣了，“澱粉腸是加了澱粉的腸？這能好喫嗎？”
董廠長更犯嘀咕，廠裏以前只做純肉腸，加澱粉總覺得是 “偷工減料”。
苑小桃笑着解釋：“您別擔心澱粉影響口感。”
“這澱粉腸，是用五成後腿瘦肉，摻三成馬鈴薯澱粉，再按比例加黃豆醬和醬油，既能提鮮，又能延長保質期，比單放鹽管用，成本一下就能降一半。”
“而且澱粉成本比肉低多了，還能讓火腿腸更彈更嫩，喫着不柴。”
聽到她的解釋，董廠長一下子豁然開朗，“這個主意好！”
他又迫不及待地問：“那玉米腸呢？”
“至於玉米腸，是用豬肉摻三成新鮮甜玉米粒，甜滋滋的解膩，還能增加到腸裏面改善口感。”
苑小桃信心十足地補充道，“這樣一來，原料成本砍了一大塊，普通鄉親也買得起了。”
董廠長聽得頻頻點頭。
澱粉和玉米都便宜，廠裏還有冷庫，全年存着都沒問題。
以前光專做肉腸，價格高，口味偏鹹，銷量始終打不開，以後完全可以轉向小桃同志說的這條路子！
苑小桃又指了指那臺灌腸機：“第二是改包裝，火腿腸灌好後先蒸再燻，這樣常溫下能放半個月，往外地運也不用擔驚受怕，路上的損耗能省一大半。”
運輸成本也降了，這不就兩頭省錢了。
董廠長眼睛發亮，猛地一拍大腿：“這法子好！”