葉無忌被辣得滿臉通紅，嘴角卻忍不住咧了開來。
“成了，這就是蒸餾酒！”
他蹲在瓷罈子旁邊，看着那條細細的液流不斷滴落。
酒液清亮透明，散發着濃烈的酒香。
雖然味道還有些粗糙，但方向顯然是對的。
“不過還是有問題。”
冷靜下來的葉無忌又皺起了眉頭。
“這酒太沖了，根本沒有回味，喝下去除了辣就沒別的朋友。洪老前輩那張嘴喫慣了山珍海味，光靠辣味可糊弄不住他。”
梁伯鈞摸着下巴琢磨了一下。
“你那上面鐵鍋裏的水，是不是該換了？”
葉無忌微微一愣，隨即伸手摸了摸鐵鍋的外壁。
觸手一片滾燙。
“壞了！”
他趕緊用厚布巾墊着手，將鐵鍋裏的熱水盡數舀出，又重新灌了幾瓢冰涼的井水進去。
冷水剛一澆進去，銅管口的滴酒速度便明顯加快了。
“你看，問題就在這兒。”
梁伯鈞指着銅管解釋道。
“上面的水一旦變熱，蒸汽凝結的速度就會變慢，一部分酒氣就會順着縫隙跑掉，而跑掉的偏偏是味道最好的那部分。”
葉無忌頓時恍然大悟。
“所以必須得有人在旁邊一直盯着，水溫一升高就得立刻換掉？”
“沒錯，或者你以後弄個循環水槽，讓涼水持續流過就不用這麼麻煩了。”
梁伯鈞伸了個懶腰。
“不過那都是後話，今晚就先人工盯着換水吧。”
葉無忌點了點頭，老老實實地蹲守在竈臺旁。
他隔一會兒就伸手摸一下鐵鍋外壁，只要感覺水溫變熱就趕緊換水。
這一蹲，不知不覺就過去了兩個多時辰。
期間梁伯鈞靠在牆角打起了呼嚕，睡了好幾覺。
葉無忌卻連眼睛都不敢眨一下，獨自守着竈火與水鍋，手忙腳亂地忙活個不停。
連續換了六七次水後，銅鍋裏的原料酒終於蒸得差不多了。
銅管口出酒的速度越來越慢，最後只剩下零星的幾滴。
葉無忌這才徹底熄了竈火。
他使勁搓了搓凍得有些發僵的雙手，湊到瓷壇前仔細打量。
罈子裏大約接了三四斤清澈的液體。
整整五十斤渾米酒，最後竟然只提煉出這麼點東西。
葉無忌心裏有些肉疼，但轉念一想，蒸餾本就是個提純的過程，出酒率低也是正常的。